您的位置: 首页 > 奖项新闻 > 餐饮学堂 >

90、00后消费占7成!餐厅如何俘获“后浪”的心?

2020-06-29

原创 大鱼君  餐饮老板内参

 
据《2019-2020中国餐饮经营参数蓝皮书》数据显示:
 
餐饮市场的消费人群发生了变化,截止到19年,90后、00后消费占比已达七成,成为主要消费人群的主力军,撑起餐饮行业的"半壁江山"。



如何掳获“后浪们”的心成为众多餐饮人思考的问题。
餐饮老板内参 大鱼君 | 文

 

90后偏爱便捷服务

95后更爱社交分享

首先我们先来分享一波《中国餐饮报告2019》数据:2018年餐饮消费者中,90后和95后占比51.4%,远高于两者占总人口17%的比例,但90后和95后的消费理念却存在巨大差异。



 

90后消费群体逐渐成为职场的中坚力量,具备一定经济实力的90后更偏向于在经济自由的前提下,畅享品质、便捷、个性的轻生活。
 

而活在社交媒体中的95后更乐于分析,包括自己的消费兴趣点、消费心得体会等等。这些基于兴趣或其他原因建立起来的社交圈子,都能够直接影响到95后的消费行为。
 

90后享受到“送货上门”和“共享服务”的消费便携,于是“使用”代替“拥有”的消费准则,“想要”胜于“需要”的消费理念,逐渐成为90后保证品质生活的方式。

口碑、价格、位置是

选择餐厅的优先考虑因素

《2019-2020中国餐饮经营参数蓝皮书》数据显示:不论是90后还是95后,大家对口碑评价看重程度是一致选择。

 

90后作为互联网的原住民,餐饮行业互联网渗透程度不断提升,消费者选择餐厅时,也越来越理性。
 


 

口碑评价、价格、位置是消费者在选择餐厅时的前三考虑因素,其中80.7%的消费者会优先考虑餐厅的口碑评价

 

所以,餐厅除了要在口味、质量上进行不断地升级,还要在口碑的维护上多下功夫。每1个差评可能会影响20位潜在消费者的选择,也可能损失5-10个订单!

90后虽偏爱网红品牌

但依然会理性消费
 

餐饮消费进入多元化趋势,90后这群年轻的消费者对于网红品牌的追捧,几乎达到了前所未有的热度。
 

他们可以为了喜茶、青团、“脏脏包”等网红品牌排起长队苦等几小时。据数据显示,在2017与2016年的比较中,线下网红店的用户数有了超过2倍的升高


 

但从消费频次来看,他们的选择也多,而且变化快,经常会选择不同类型的餐厅,难以培养品牌认同感和忠诚度。
 

他们对于真正吸引自己的东西非常舍得消费,但这并不影响理性选择,他们很少花冤枉钱在无谓的事情上。
 

所以品牌内涵和消费者认同是一个相互筛选和匹配的过程。

 

餐饮企业需要根据形式的发展不断地调整策略,注入一些新的元素来迎合新一代的年轻人的“口味”。
 

· 作为餐饮创业者,想要成为行业的“常青树”,就要做好消费人群以及各种不同因素的效应分析来找到合适的方向。

 

· 作为餐饮投资者,要时刻学习趋势变化下的各种营销策略,毕竟“长江后浪推前浪,一代新人胜旧人”的例子比比皆是。


1
《中国餐饮报告2019》
从商圈、店铺、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,解读餐饮全链条,具象化解构餐饮业态的发展特点,成为中国餐饮行业真实的统计研究资料。



2
《2019-2020中国餐饮经营参数蓝皮书》
从餐企经营的生存周期、选址、成本控制、营收参数分析、消费者运营等多维度,提供精细化运营方案,深入掌握餐饮行业标杆企业最新动态,为培育品牌、树立标杆提供了可靠的“试金石”



《2019-2020中国餐饮经营参数蓝皮书》和《中国餐饮报告2019》的区别:




阅读原文

微信扫一扫

在线咨询
联系电话

02029840515

15902019936